Marketing en hostelería: tendencias

A día de hoy, parece una obviedad afirmar que el marketing resulta una herramienta fundamental para la obtención de clientes en el sector de la hostelería y de la restauración. Pese a ello, en nuestro país, el marketing en hostelería a menudo se descuida o se infravalora.

Hasta la fecha, muchos gerentes hosteleros consideraban que la simple presencia a pie de calle o el «boca a boca» bastaban para dinamizar la facturación de su negocio. Sin embargo, las últimas circunstancias derivadas de la pandemia de la COVID-19 nos han demostrado que la hostelería debe reinventarse con urgencia.

El mercado es cada vez más competitivo y los hábitos del consumidor están cambiando.  Por todo ello, en este artículo queremos reflexionar sobre la importancia del marketing en hostelería y sobre las últimas tendencias del sector.

Últimos datos sector hostelero

La hostelería es, sin lugar a dudas, un sector de gran importancia para la economía de nuestro país. Sin embargo, la crisis generada por la COVID-19 ha supuesto un duro golpe para esta industria. En 2020, la facturación del sector disminuía un 40% y se perdían un tercio de los establecimientos que existían en 2019. Esta trágica situación ha desencadenado la destrucción de 300.000 puestos de trabajo.

En este panorama, la capacidad de adaptación de los establecimientos hosteleros será clave para la supervivencia. Los hosteleros deben asumir la transformación social y esforzarse para ofrecer una óptima experiencia de usuario.

Tendencias del sector

· Producto y servicio de calidad: El perfil de cliente ya no es el mismo. Los consumidores son cada vez más exigentes y están más informados. Buscan un producto y una experiencia premium. No toleran la falta de calidad, los precios excesivos, los tiempos de espera o el trato inadecuado. Además, se expresan y comparten su opinión en la red. Las reseñas de TripAdvisor y de Google My Business son, para muchos usuarios, determinantes a la hora de elegir un local.  De esta manera, la reputación digital ha pasado a ser una de las principales preocupaciones de los hosteleros.

· El espacio: El interiorismo de los locales se ha convertido en un factor diferenciador. Los clientes buscan relajarse y disfrutar de una experiencia gastronómica en un entorno agradable, con esencia propia y un ambiente envolvente. Vivimos en la era de la imagen: la estética y el diseño importan más que nunca.

· Crecimiento del Delivery: Otra de las tendencias que sigue ganando peso en el ámbito de la restauración es la venta de comida a domicilio. A lo largo de 2020, la demanda de este servicio se ha incrementado alrededor de un 60%. Plataformas especializadas como Glovo, Uber Eats, Just Eat o Deliveroo han supuesto un gran escaparate para los negocios locales.

· Ghost kitchen: Gracias al gran aumento de los servicios de comida a domicilio, las cocinas fantasma (ghost kitchen) han cobrado un gran protagonismo. Se trata de restaurantes y negocios que existen solo para plataformas de entrega de comida a domicilio.  Con las ghost kitchen, se reducen notablemente los costes operativos de un local.

· Digitalización: La digitalización también ha tenido una gran repercursión en el sector de la hostelería. Cada vez son más las personas que utilizan el móvil u otro dispositivo electrónico para buscar o realizar consultas sobre bares, cafeterías, restaurantes… La creación de contenido para redes sociales o la creación de una web se han convertido en herramientas fundamentales para la captación y fidelización de clientes.

La importancia del marketing en hostelería

Muchos saben que las herramientas de comunicación y publicidad son indispensables para potenciar la visibilidad de un determinado establecimiento.

Sin embargo, el marketing es, en muchas ocasiones, uno de aspectos más olvidados por el sector hostelero de nuestro país. Lo cierto es que de poco sirve tener un buen local y ofrecer un producto extraordinario si no nos damos a conocer. Muchas personas no habrán oído nunca hablar de nuestro negocio o no se habrán detenido a revisar nuestra propuesta de valor. Todo ello se puede cambiar gracias a una buena estrategia de marketing.

Nos encontramos en la era digital e internet se ha convertido en una de las mejores herramienta para conseguir clientes. Los usuarios pueden buscar información sobre un negocio, ver cientos de reseñas de experiencias anteriores o investigar las redes sociales de los diferentes locales, antes de decidirse a hacer una reserva.

Estrategias de marketing en hostelería

Como hemos comentado anteriormente, la comunicación y la publicidad son herramientas clave para conectar con los clientes. Dentro de las estrategias de marketing en hostelería, podemos destacar las siguientes:

• · Creación de una página web: Al igual que los restaurantes físicos disponen de un rótulo en la entrada para llamar la atención y diferenciarse de la competencia, la página web también puede conseguir que un usuario se decante por un local u otro. Un diseño web atractivo, rápido y capaz de reflejar la esencia de nuestro negocio, puede convertirse en un gran aliado a la hora de atraer clientes. Pero no se trata de estar en internet por estar. Los contenidos de la web deberán estar bien estructurados para conseguir el mejor posicionamiento y deberán incluir toda la información que el usuario espera encontrar: menús, horarios de apertura, fotografías del local…

• · Publicaciones en redes sociales: En la actualidad, la gastronomía y las redes sociales van de la mano. Sin duda, se trata de una las herramientas imprescindibles para llegar a la gente. Nos permiten mostrar el día a día del local, comunicar eventos especiales o tejer vínculos emocionales con los clientes. Para que las redes sociales nos proporcionen un retorno, será imprescindible trabajar la comunicación desde un punto de vista profesional. Publicar a las horas adecuadas, utilizar fotografías de calidad y redactar de manera persuasiva será imprescindible para construir una comunicación efectiva. No dejes tus redes en manos de cualquiera y confía en profesionales.

• · Campañas de email marketing: Es otra de las grandes herramientas para mantener el contacto con tus clientes. A la hora de realizar la reserva, los clientes pueden dejar su email o su teléfono. Una vez obtenidos estos datos, se pueden realizar campañas de email marketing para mantener informados a los clientes o para premiarles con algún descuento, favoreciendo así su fidelización.

• · Videomarketing: El vídeo es una de los canales de comunicación preferidos por los usuarios. Su formato permite presentar las características o novedades de nuestro negocio de una manera atractiva y dinámica. Gracias a la imagen y a la música, el vídeo posee un componente emocional que nos permite crear una fuerte conexión con los usuarios.

• · Desarrollar un app: De esta manera, los clientes siempre podrán tener a mano toda la información sobre nosotros, realizar reservas, pedidos a domicilio…

• · SEO Local: Si dispones de una página web, deberás trabajar el posicionamiento para que los usuarios te encuentran al introducir palabras clave como «restaurante en Madrid», «mejores restaurantes en Barcelona»o «restaurantes veganos en Gijón». Implementar una estrategia SEO en tu sitio web será fundamental.

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